Česká tradice. Poctivá zmrzlina.
Staročeský Pařížský krém je poctivá zmrzlina postavená na skutečném kakaovém prášku Bensdorp a kvalitní 70% hořké čokoládě Callebaut, doplněná o podíl sušené smetany pro plnější a krémovější charakter.
Ve 2 kg suché směsi najdete pravý kakaový prášek Bensdorp a 70% hořkou čokoládu Callebaut. Čokoládový profil tak nevzniká pouze pomocí aromatu, ale kombinací skutečného kakaa, kvalitní hořké čokolády a mléčných surovin.
Bensdorp 20/22 DW je intenzivní kakaový prášek s obsahem kakaového másla 20–22 %. V kombinaci se 70% hořkou čokoládou Callebaut vytváří výraznou, hlubokou čokoládovou chuť, zatímco sušená smetana dodává receptuře její charakteristickou jemnost a krémovost.
Receptura je založena na mléčných surovinách a neobsahuje samostatně přidaná barviva ani klasické stabilizátory či emulgátory typu guarové gumy, celulózy nebo mono- a diglyceridů mastných kyselin. Výsledkem je plná a výrazná čokoládová chuť, jemnější a krémovější než u klasické hořké čokoládové zmrzliny, hladká struktura a charakteristický profil pravého Pařížského krému.
Složení
Cukr, plnotučné sušené mléko, kakaový prášek Bensdorp 20/22 DW, 70% hořká čokoláda Callebaut, sušená smetana 72 %, dextróza, odtučněné sušené mléko, inulin, sušený glukózový sirup 38–40 DE, sůl.
Alergeny
MLÉKO, SÓJA (sója je součástí složení hořké čokolády).
Výživové údaje
| STAROČESKÝ PAŘÍŽSKÝ KRÉM | na 100 g |
|---|---|
| Energetická hodnota | 695 kJ / 166 kcal |
| Tuky | 7,5 g |
| z toho nasycené mastné kyseliny | 5,5 g |
| Sacharidy | 18,8 g |
| z toho cukry | 17,2 g |
| Vláknina | 2,3 g |
| Bílkoviny | 4,7 g |
| Sůl | 0,14 g |
Návod k přípravě
Obsah jednoho sáčku (2 kg suché směsi) nasypte do čisté nádoby. Za stálého míchání postupně přidejte 4 litry studené vody. Směs důkladně promíchejte, aby se všechny složky rovnoměrně rozptýlily a nevznikaly hrudky.
Nechte směs 60 minut hydratovat. Poté ji znovu důkladně promíchejte a nalijte do zmrzlinového stroje.
Dále postupujte podle návodu k obsluze vašeho zařízení.
Poměr
1 sáček (2 kg směsi) + 4 l vody = přibližně 6 kg připravené směsi.
BOHEMIAN PAŘÍŽSKÝ KRÉM vs. běžný výrobce
| Parametr / 100 g hotové zmrzliny | BOHEMIAN PAŘÍŽSKÝ KRÉM | BĚŽNÝ VÝROBCE |
|---|---|---|
| Tuk | 7,5 g | 6,0 g |
| Bílkoviny | 4,7 g | 4,3 g |
| Sacharidy celkem | 18,8 g | 19,7 g |
| Cukry | 17,2 g | 19,0 g |
| Vláknina | 2,3 g | 0,9 g |
| Sůl | 0,14 g | 0,18 g |
| Energetická hodnota | 166 kcal | 152 kcal |
| Kakaový prášek | ano | ano |
| 70% hořká čokoláda | ano | ne |
| Smetana | ano – sušená smetana 72 % | ne |
| Stabilizátor | žádný samostatně přidaný | E412 + E466 + E407 |
| Emulgátor | žádný samostatně přidaný | E472b |
| E471 | ne | ne |
| E412 – guarová guma | ne | ano |
| E460 – celulóza | ne | ano |
| E470a – soli mastných kyselin | ne | ne |
| Aroma | ne | ano – aroma irský likér |